デフォルトレイアウトとは何ですか？

ルールに基づいた初期設定のレイアウトをデフォルトレイアウトと言います。
基本的に新規でコンテンツを作成した場合、トップページとブログ以外はそのデフォルトレイアウトが設定されています。
ただし、そのコンテンツの上位ページが個別のブロックレイアウトを設定している場合は、その上位のブロックレイアウトがそのコンテンツのデフォルトレイアウトになります